Sablés Viennois Vanillés


Craquez pour cette recette de biscuits sablés de Philippe Andrieu. Délicieusement friables, avec un bon goût de beurre et une pointe de vanille.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :
190 g de beurre demi sel mou
75 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
225 g de farine T 45 ou T55
Une pointe de couteau de poudre de vanille
Sucre glace pour saupoudrer les biscuits

Fouettez le beurre dans un robot ou à l’aide d’un batteur électrique pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux.
Ajoutez le sucre glace, la poudre de vanille et continuez à battre pendant 1 minute.
Ajoutez le blanc d’œuf puis battez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Tamisez la farine, ajoutez-la et mélangez juste assez pour avoir une texture homogène.
Laissez reposer 15 minutes au frais.

Préchauffez votre four à 150°C.
Mettez la pâte dans votre presse à biscuits ou dans un hachoir à viande puis formez sur une plaque de cuisson des spirles de 4 à 5 cm de diamètre.
Enfournez pour 14 minutes environ.

Les sablés doivent être blonds et vous devez pouvoir les déplacer sur la plaque en les poussant du doigt.
Saupoudrez- les de sucre glace, retirez-les de la plaque à l’aide d’une spatule puis faites-les refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boite en métal.

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