Notre Sélection "Grand Cru de Madagascar"


Découvrez notre Vanille Bourbon de Madagascar, ce Grand Cru des terres de Mananara, et redécouvrez les saveurs authentiques d’une vanille gastronomique 100% naturelle.

Loin des vanilleraies intensives et des productions industrielles, notre vanille provient d’une région des plus isolées du pays. Sur les terres de Mananara, nos planteurs réunis en coopérative produisent une vanille 100% naturelle, issue de techniques traditionnelles ancestrales.
La vanille Bourbon de Madagascar, dont la réputation n’est plus à faire, est une des meilleures vanilles au monde. Sa culture et sa préparation, entièrement manuelles, demandent patience et savoir-faire pour obtenir une épice savoureuse et aromatique.

Il faut 8 mois pour obtenir un balai de gousses matures après la pollinisation de chaque orchidée du vanillier, mais il faut encore 8 à 12 mois de préparation supplémentaires pour que chaque gousse développe les arômes tant recherchés des gourmets.

Chaque étape de préparation demande un soin particulièrement rigoureux, que nous reconnaissons dans le travail des planteurs de Mananara. Nous sélectionnons auprès de la coopérative les plus belles gousses de vanille, issues de l’agriculture biologique et certifiées par l’organisme Ecocert.

Un goût et des arômes incomparables

Notre vanille "Sélection Grand Cru de Madagascar", de qualité Extra, est grasse et charnue, d’un noir profond et d’une robe lisse et brillante.
Affinée à point, cette vanille garde 36% d’humidité et contient près de 1,5% de vanilline.
C’est une vanille très stable se conserve plusieurs années et développe des parfums de cacao avec des notes de pruneau et de réglisse.

C’est l’excellence de la vanille, une vanille de tous les instants, de toutes les cuisines, qui convient tant dans les préparations sucrées que dans les plats salés.
Ses arômes chocolatés et son goût puissant de vanille restent fort prononcés et longs en bouche. C’est une vanille très parfumée qui contient ses arômes et qui s’utilise plusieurs fois : desserts, sucre, sauces, macérations... elle ne se jette jamais.

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